Сливы в сезон с конца лета до начала осени. Они - благословение на кухне. Плоды прекрасно перерабатываются в сладкие блюда. Вот немного вдохновения.
Сливовая жаровня, которую пекла бабушка
Ингредиенты: 1 кг слив, 200 г сахарной пудры, немного коры корицы, гвоздика
Приготовление: Открыть фрукты, очистить от семян, посыпать сахаром и варить до мягкости. Пусть кора корицы и гвоздика сварятся вместе с ними, затем снова переберите их. Если жаровня для слив не будет использоваться сразу, просто разложите ее по банкам и герметично закройте.
Сливовый пирог из дрожжевого теста
Ингредиенты: 80 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 яичный желток, 280 г муки, 125 мл молока, соль, 15 г дрожжей, 1 яичный белок
Приготовление: Смешайте растопленное сливочное масло с сахарной пудрой и желтком, добавьте муку, соль, молоко и дрожжи. Поставить тесто в теплое место для подъема. Поместите две трети теста на смазанный жиром противень, тонко распределите руками, посыпанными мукой, и сверху положите разрезанные пополам и очищенные от косточек сливы. Из оставшегося теста сформируйте тонкие полоски и положите сверху. Дайте пирогу отдохнуть, а затем смажьте его яичным белком. Затем выпекайте при температуре 200 градусов сверху и снизу 40 минут.
Сливовая колбаса
Ингредиенты: 250 г сахарного песка, 280 г слив, 50 г инжира, 120 г орехов, 50 г сахарной пудры
Приготовление: Фрукты вымыть, отварить в воде до мягкости, процедить, удалить косточки и мелко нарезать. Закрутите сахар водой, пока он не набухнет, добавьте фрукты и уварите массу до густой кашицы. Добавьте нарезанный мелкими кубиками инжир и измельченные орехи, сформируйте колбаску и выложите на поднос, посыпанный сахарной пудрой. Дайте сливовой колбасе остыть и высохнуть. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками.
Слива или чернослив?
Сливы и терносливы часто используются как синонимы, но между разновидностями фруктов есть небольшие различия, когда речь идет о происхождении. Сливы - это нечто среднее между Крихерлем и Шледорном, так сказать, мать осенних фруктов и крупнее чернослива. Их объединяет желтоватая мякоть. Они относятся к косточковым, здоровые, готовы к сбору осенью.