Фуа-гра станет редким товаром, и ее цена вырастет в этом году после того, как птичий грипп уничтожил уток в странах-производителях, предупредили сегодня французские производители, призывая любителей деликатеса покупать пораньше, если они хотят попробовать его на Рождество. стол.
Производство фуа-гра, как ожидается, сократится на 30-35% по сравнению с прошлым годом, а цена вырастет примерно на 20% из-за роста цен на энергию и корма для животных. «Поделиться им будет очень важно, потому что у нас будет гораздо меньше фуа-гра, и мы настоятельно рекомендуем вам получать его вовремя», - сказал президент федерации производителей CIFOG Эрик Димас.
Франция, как и ее более мелкие конкуренты на рынке фуа-гра, Венгрия и Болгария, сильно пострадала от высококонтагиозного птичьего гриппа в этом году, потеряв 3,8 миллиона уток. По словам представителя Министерства сельского хозяйства, в общей сложности из-за вспышки было забито около 20 миллионов голов домашней птицы, что является худшим показателем, который когда-либо переживала страна. 70% цыплят также были выбракованы, что не позволило заводчикам восстановить производство до прежнего уровня.
Что касается экспорта - поскольку французская фуа-гра в основном продается в рестораны - производители заявили, что постараются поставить всех, пусть и в меньших количествах.
Есть серьезные опасения, что вирус стал эндемичным в Европе, поскольку он не исчез летом, как это обычно бывает. В Минсельхозе сообщили, что с 1 августа на птицефабриках выявлено 27 вспышек. Министр Марк Фесно даже сказал, что есть опасения по поводу сезона 2022-2023 годов, поскольку вирус, похоже, распространяется.
Фуа-гра готовят из печени гуся или утки, откормленных зерном, часто насильно. Он продается целиком или в паштете и считается деликатесом как в западной, так и в азиатской кухне. Активисты по защите прав животных часто критикуют практику принудительного кормления как жестокость.