В 2021 году гид Мишлен опубликовал новую подборку первоклассных ресторанов Германии. В настоящее время насчитывается 310 звездных ресторанов, включая один новый трехзвездочный адрес, три новых двухзвездочных ресторана и 25 свежих однозвездочных ресторанов.
Это новые лучшие рестораны
"temporaire - Schwarzwaldstube" в Байрсброне присоединился к девяти другим домам в высшей категории. Возвращение: «Schwarzwaldstube» сгорел в начале 2020 года.«Владельцы традиционного заведения, семья Финкбайнер, создали новый временный дом для ресторана с замечательной самоотдачей за очень короткое время», - говорится в заявлении.
В двухзвездочном классе, который включает 41 ресторан, были добавлены три дома: «Эспланада» в Саарбрюккене, «Голдберг» в Фелльбахе и «Ösch Noir» в Донауэшингене. Последний был награжден звездой только в прошлом году. 25 ресторанов удостоены звезды Мишлен. Это означает, что текущая редакция содержит 259 однозвездочных отелей. В Дортмунде есть три адреса, по которым можно рассчитывать на звезду: «Иума», «Ресторан Граммонс» и «Дер Шнайдер».
Aska в Регенсбурге стал первым суши-баром в Германии, удостоенным звезды. Город номер один в Германии – Берлин. Только здесь есть 25-звездочные отели - один трехзвездочный, пять двухзвездочных и 19 ресторанов с одной звездой.
17 New Bib Gourmand Restaurants
The Bib Gourmand рекомендует рестораны, где хорошая еда не обязательно должна быть дорогой. В 2021 году было добавлено 17 новых адресов. Это увеличивает количество этих заведений до 327. Также увеличивается количество ресторанов со знаком «Günem Star», который был введен в Германии в 2020 году и, среди прочего, отмечает устойчивое развитие. Благодаря увеличению числа домов на 35 в Германии теперь имеется 53 соответствующих адреса.
Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Мишлен, высоко оценивает приверженность немецких домов: «Из-за пандемии гастрономия все еще переживает исключительно трудные времена. Тем не менее, повара проявили мужество и изобретательность, чтобы продолжать быть рядом со своими гостями и поддерживать их высокие кулинарные стандарты». Он хотел «обратиться ко всем любителям хорошей кухни, чтобы они как можно скорее снова посещали рестораны». Новый «Гид Мишлен Германия 2021» будет доступен с 10 марта.