Джек Хьюстон переехал в США вскоре после рубежа тысячелетий, поехал на кастинги - и очень быстро получил роли.
Он говорит на прекрасном английском языке высшего класса Лондона. По его акценту очень легко понять, откуда у него корни. Поэтому в некоторых постановках он удобно играл англичанина, в других фильмах его происхождение не имело значения. В 2004 году он совершил прорыв в телеадаптации классического «Спартака».
В других фильмах он смог воплотить в жизнь свою склонность к ужасам и фэнтези. В 2007 году он снялся в «Грибах», а в 2008 году появился в «Чужестранке». Другими крупными фильмами были «Убей своих любимых», «Ночной поезд в Лиссабон» и «Афера по-американски», которые также были сняты в 2013 году. С 2010 по 2013 год он снимался в американском сериале «Подпольная империя»: он изобразил в сериале Ричарда Хэрроу, который был тяжело ранен в Первую мировую войну и поэтому закрыл половину лица маской. Харроу подвергся пыткам, потерял глаз, и его можно охарактеризовать как психическое расстройство. После войны работает профессиональным киллером. Хьюстон так хорошо сыграл роль, что продержался в сериале дольше, чем планировалось изначально.
2014 сыграл английского короля Карла II в телевизионном мини-сериале «Великий пожар», рассказывающем о ночи 1966 года, когда сгорел Лондон. Вот тут-то и проявился его английский акцент. В 2016 году Хьюстон снялась в ремейке легендарного фильма «Бен Гур». Он также появляется в фильме ужасов «Гордость и предубеждение и зомби». Съемки «Бен Гура» начались в 2015 году, в первом интервью он описывает работу как очень тяжелую и изматывающую. Ему пришлось много тренироваться, чтобы появиться в фильме. В то время как Чарльтон Хестон появился как Бен Гур как «мускулистый мужчина», он представил другой тип раба, а именно изможденного и худого, но все еще мускулистого. Сценаристом нового фильма «Бен Гур» является Джон Ридли, а Морган Фриман играет шейха Ильдерима.