Бокал вина вечером или пиво после тяжелого рабочего дня: особенно в условиях самоизоляции многие люди все чаще обращаются к алкогольным напиткам. Сегодня, 13 мая, не только День отца, но и Международный день коктейлей. В интервью агентству новостей Анна Кнорр, менеджер мюнхенской школы адвокатов, рассказала, какие напитки сейчас популярны, как их приготовить дома и как часто нужно освежаться алкоголем.
13 мая – Международный день коктейлей и День отца. День также является темой в вашей школе баров?
Анна Кнорр: Почти каждый день в нашей барной школе посвящен коктейлям. Вот почему мы празднуем День отца 13 мая. Как мюнхенский и абсолютный поклонник "Whisky Sour", в этом году есть "Munich Summer Sour". Добавьте в шейкер 50 мл сухого джина, 30 мл лимонного сока, 20 мл грушевого сиропа и яичный белок или 20 мл аквабабы и хорошо встряхните. Затем перелить через сито в бокал и украсить цедрой лимона и долькой груши - готово.
Какие коктейли сейчас в тренде?
Knorr: После долгой зимы в Короне нам нужен витамин D, много солнца и хорошее настроение. Люди хотят выйти на свежий воздух и получить массу удовольствия. Поскольку более масштабные поездки в этом году, вероятно, невозможны, мы просто возвращаемся домой на Карибы: вот почему «Май Тай» в моде. «Канчанчара» с ромом, лаймом и медом вкусна и полезна. Говорят, что мед обладает противовоспалительным, антибиотическим и противоаллергическим действием. Для этого налейте в стакан 60 мл рома, 30 мл сока лайма и 30 мл жидкого меда и размешайте в холодном виде с кубиками льда. Украсить долькой лайма.
Тенденция к «Джин-тонику» по-прежнему упорна – медленно, но верно обычный «Джин-тоник» становится слишком скучным. Поэтому я люблю сутенерствовать и варьировать вкус в зависимости от настроения. Например, с бергамотовым ликером, соком лайма и тоником юдзу - у вас уже есть «Японское лето». Вы можете проявлять творческий подход к сутенерству, например, с кислотой или сладостью.
Что вы думаете о моде на джин с кофе? У вас есть хороший рецепт для этого?
Knorr: На самом деле есть некоторые напитки с кофе и джином, которые отлично работают, например, "эспрессо мартини". Для этого налейте в шейкер 50 мл Classic Gin, чашку эспрессо, 20 мл Creme de Cacao и 10 мл ванильного сиропа и хорошо встряхните. Затем перелейте через сито в бокал для мартини.
Бары в настоящее время закрыты. Какой напиток я могу легко приготовить дома?
Knorr: большинство коктейлей с перемешиванием или взбалтыванием подходят для начинающих. Тем не менее, я бы порекомендовал всем время от времени прогуляться на свежем воздухе и взять «коктейль с собой» в любимом баре. Бары закрыты уже больше года, и реального смягчения не предвидится. Хороший «коктейль на вынос» гарантирует их выживание - так что пейте за благое дело.
Температура медленно поднимается. Какой напиток порекомендуете в жаркие дни?
Knorr: На данный момент это еще немного свежо для мороженого, но время "Slushy" обязательно придет. Многим «Slushy’s» навевает счастливые детские воспоминания - например, о «замораживании мозга», если выпить его слишком быстро. Мы, бармены, переносим эти воспоминания о беззаботном времени в бокал в виде «Замороженного коктейля» - в конечном итоге алкогольного «Слякоти».
Какие безалкогольные коктейли сейчас в моде?
Knorr: Зависит от температуры: "Slushy's" очень освежает в жаркие дни. До карантина безалкогольное питание было большой темой - и оно скоро станет тенденцией. «Арбузную кашу» приготовить легко и быстро. На четверых вам понадобится 100 мл сиропа из белого шоколада, 10 листьев свежего базилика, 80 мл свежевыжатого сока лайма, 400 г воды, 200 г смешанных замороженных красных ягод и 450 г кусочков спелого арбуза. Поместите все в кухонный блендер, хорошо пюрируйте, и все готово. Если вы все еще хотите немного алкоголя, вы можете смешать все это с 4 мл водки на порцию.
Почему так много людей пьют больше алкоголя, чем обычно, особенно во время карантина из-за коронавируса?
Knorr: Я думаю, что в данный момент мы все достигаем своего предела. Людям скучно и одиноко в свободное время, они испытывают сильный стресс на работе или потеряли работу. Алкоголь является стимулятором. Приятно, что, несмотря на бесчисленные запреты в эти дни, вы также можете тренироваться в условиях самоизоляции и дома.
Как часто нужно употреблять алкоголь в неделю? Есть ли хорошая мера?
Knorr: Как я уже сказал, алкоголь – это стимулятор. Чем больше и чаще вы употребляете алкоголь, тем быстрее теряется это удовольствие. Поэтому я бы рекомендовал не пить алкоголь каждый день, а вместо этого пить качественный алкоголь. Итак, класс вместо количества.